Холодильные камеры в промышленных пищевых производствах

Холодильные камеры в промышленных пищевых производствах
Ни одно промышленное пищевое производство не может обойтись без специализированных камер, в которых круглосуточно поддерживается оптимальная температура, необходимая для сохранения пищевых продуктов. Именно от безотказной работы холодильных установок зависит не только экономическая эффективность предприятия, но и деловой имидж на рынке. Промышленные холодильные камеры классифицируются по нескольким критериям, которые выбираются в зависимости от сферы применения, технические параметров, а также конструктивное решение. Чаще всего холодильные камеры различают по виду продуктов, для хранения которых предназначено оборудование.
Холодильные камеры, используемые на мясоперерабатывающем производстве, являются одной из важнейших компонент производственно-технологического оборудования. Величина потерь при переработке, товарный вид и качества продукции напрямую зависит от соблюдения технологии охлаждения, заморозки и хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Размер камер определяется в зависимости от объема выпускаемой продукции и количества сырья, которое требуется для выпуска данного объема. На крупных мясоперерабатывающих комбинатах холодильные камеры вмещают в себя двухсуточный выпуск готовой продукции, и шестидневный запас сырья, что обеспечивает бесперебойность производства.
Широко применяются холодильные камеры и на предприятиях, специализирующихся на выпуске молочной продукции. Вопрос правильного хранения очень актуален не только для молока, но и для конечной продукции (сметана, йогурты, сыр, творог и д.р.), так как она является скоропортящимся продуктом и требует поддержания определенного температурного режима. В молочной промышленности применяются специализированные и распределительные камеры. На больших предприятиях молочной промышленности пользуются холодильниками, в которых охлаждается готовая молочная продукция и хранится до момента отпуска покупателям.
Огромное значение имеет использование холодильных камер на предприятиях рыбной промышленности, так как рыба продукт скоропортящийся и в течении небольшого количества времени приходит в негодность. Около 80 % добываемой рыбы замораживается в блоки в специальных скороморозильных плиточных аппаратах, а затем поступает в переработку или напрямую к потребителю, либо хранится в низкотемпературных камерах. Используемое в камерах, холодильное оборудование, может длительное время обеспечивать постоянный температурный режим. Объем холодильных камер позволяет хранить в них до 20 тысяч тонн сырья. В зависимости от мощности производства рыбоперерабатывающего предприятия, проектируются холодильные камеры, являющиеся важнейшей частью производственного процесса. К холодильному оборудованию предприятий рыбной промышленности предъявляются повышенные требования. Холодильное оборудование должно быть надежным и высокопроизводительным.

  • Расчитайте стоимость ремонта

Показать/Спарятать калькулятор

< >
читать все Интересные материалы
  • Практически каждый большой город переполнен жителями. Все они поместились туда благодаря современным технологическим решениям. Многие из людей проживают в..

    Где взять опалубку в аренду

    Такой материал как фанера часто используется в строительстве. Это лист сделанный из натуральной древесины...

    Где и для чего используется фанера

    При производстве разных строительных работ на объектах мастерам часто требуется создать более устойчивый слой обрабатываемой поверхности. В новостройках со..

    Клеим серпянку правильно. Лента серпянка - сфера использования и монтаж

    Современные технологии позволяют вести широкомасштабные и сложные проекты в области застройки...

    Где приобрести стройматериалы для бизнеса

  • Текстурная или фактурная штукатурная смесь в настоящее время пользуется большой популярностью в процессе проведения отделочных работ как жилых, так и офисных..

    Текстурная штукатурка

    Линолеум - наверное, один из самых лучших покрытий для вашего пола. Линолеум очень легок в уборке. Поэтому он является одним из самых популярных типов покрытия..

    Как выбрать линолеум

    Металлический нержавеющий прокат давно стал незаменимым элементов не только в строительной сфере, но и промышленной деятельности человека. Обширное..

    Металлопрокат в строительстве

    Наверное, каждый из нас уже успел заметить то, что производство клееного бруса с каждым днём находит новые области применения. При этом этот материал..

    Область применения клееного бруса

  • Террасная доска является рабочим материалом с натуральной основой. Ее производят из древесины или же применяют при ее изготовлении композитный материал. Она..

    Террасная доска – характеристики и производство

    Область использования вакуумных присосок очень велика. Она охватывает многие сегменты в производстве или промышленности...

    Особенности применения вакуумных присосок

    С давних времен хозяева дома украшали свои стены шкурами, тканями, коврами. Стены в квартире или доме занимают наибольшую площадь. Поэтому на них чаще всего..

    Как выбрать виниловые обои

    За последнее десятилетие существенно увеличилось применение гипсокартона. Причин для этого много, но наиболее важная из них это то, что он позволяет в..

    Гипсокартон и его преимущества